个体户员工说走就走，有哪些处理方法？

首先，应立即联系员工并了解离职原因。依据《劳动合同法》，个体户需与员工签合同、缴社保，员工突然离职，应支付工资，但若造成损失，可要求赔偿。
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处理如下：1.协商：与离职员工沟通，了解其离职原因，协商解决方案，如支付工资、补偿等。2.劳动仲裁：若协商无果，可向劳动仲裁委员会提起劳动仲裁，要求支付工资、经济补偿等。3.诉讼：劳动仲裁未能解决，可向人民法院提起诉讼，要求支付工资、赔偿损失等。
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常见的处理方法包括协商、劳动仲裁和诉讼。从法律角度，应首先尝试与员工协商；协商不成时，可申请劳动仲裁；仍无法解决，则提起诉讼。选择方式时应考虑效率和成本。